@ точка
Вы бы определили свое поле bumpCount как другой столбец в таблице. Я бы также порекомендовал установить его в значение по умолчанию.
Тогда определение вашей таблицы будет примерно таким:
CREATE TABLE my_table
(username varchar(255) not null primary key,
live int,
datetime datetime not null,
ip varchar(15) not null,
bumpCount int unsigned not null default 1);
А ваша вставка / обновление будет выглядеть примерно так:
INSERT INTO my_table (username,live,datetime,ip)
VALUES
('$username',1,now(),'$ip')
ON DUPLICATE KEY UPDATE datetime=now() ip='$ip', bumpCount=bumpCount + 1;