Если вы управляете приложением, имеющим веб-просмотр, вы можете установить NSURLProtocol, который будет изменять запросы перед их отправкой. Это может изменить пользовательский агент или добавить другой пользовательский заголовок, который вы можете опрашивать. Конечно, это не мера безопасности; любой может создать такой же заголовок, но это позволит вам настроить свой ответ в зависимости от того, претендует ли клиент на ваше приложение.
Я имею в виду вести блог на NSURLProtocol, потому что примеров не так много, но сейчас вы можете посмотреть, как PandoraBoy делает это в ProxyURLProtocol .