Вы можете добавить пользовательские атрибуты / классы к вашим стандартным элементам управления Html, а затем написать селекторы Jquery, чтобы соединить их:
Создайте этот HTML (вы можете написать расширение вспомогательного метода для этого):
<input class="ui-datepicker" data-min="1/1/2000" type="text" />
Тогда в вашем javascript:
(function($) {
$(".ui-datepicker").datepicker({
minDate: Date.parse($(this).attr("data-min"))
});
})(jQuery);