Вам нужно смешать оба стиля:
<bean id="myBean" class="MyBeanClass"
p:name="abc"
p:address="hell">
<property name="myproperty">
<util:map>
<util:entry key="Key 1" value="1" />
<util:entry key="Key 2" value-ref="PersonBean" />
...
</util:map>
</property>
</bean>
Я надеюсь, что это ответ на вопрос.
Если вы действительно спросили о чем-то вроде:
<bean id="myBean" class="MyBeanClass"
p:name="abc"
p:address="hell"
p:myProperty="'Key 1'='1';'Key 2'=PersonBean" >
</bean>
спросите себя, действительно ли вы хотите прочитать такой код ( и нет, этот синтаксис не существует , это всего лишь пример, показывающий, насколько он нечитабелен )