В Linux / x86 GDB использует регистры отладки процессора для реализации аппаратных точек наблюдения.Такие точки наблюдения бывают быстрыми - программа работает на полной скорости, пока процессор не остановится и не выдаст сигнал приложению, когда сработает точка наблюдения доступа или записи.
Но такие точки наблюдения могут работать только с данными размером в 1 слово.
Последние версии Valgrind (SVN, но не выпущенные версии) реализуют заглушку удаленного протокола GDB и позволяют устанавливать точки наблюдения чтения или записи в произвольной памяти с помощью специальных команд монитора.
Так что, если вы включеныплатформа с Valgrind, и если ваше приложение работает с Valgrind достаточно быстро, то да: вы можете установить точки наблюдения в произвольных областях памяти.