По совпадению, я тоже пытался подобрать унитилы для моего тестирования БД. Мне удалось воспроизвести вашу проблему с Maven 2.2.1. Из моего предыдущего опыта работы с maven и hibernate и документации сайта эти зависимости должны быть всем, что вам нужно.
Если есть какая-либо проблема, это, вероятно, связано с определениями pom, относящимися к hibernate, и, разумеется, в pom для unitils-orm, следующие зависимости устанавливаются как необязательные:
<!-- Optional dependencies -->
<dependency>
<groupId>org.hibernate</groupId>
<artifactId>hibernate</artifactId>
<version>3.2.5.ga</version>
<optional>true</optional>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.hibernate</groupId>
<artifactId>hibernate-entitymanager</artifactId>
<version>3.3.1.ga</version>
<optional>true</optional>
</dependency>
<dependency>
<groupId>concurrent</groupId>
<artifactId>concurrent</artifactId>
<version>1.3.4</version>
<optional>true</optional>
</dependency>
Добавление hibernate-entitymanager решило проблему. Что касается того, почему этот pom определен как таковой, любые действительные причины будут известны только разработчикам.