Примерно так:
("0"+1).slice(-2); // returns 01
("0"+10).slice(-2); // returns 10
Полный пример:
var d = new Date(2011,1,1); // 1-Feb-2011
var today_date =
("0" + d.getDate()).slice(-2) + "/" +
("0" + (d.getMonth() + 1)).slice(-2) + "/" +
d.getFullYear();
// 01/02/2011