Из phonegap-1.1.0.js и phonegap-1.3.0.js:
Notification.prototype.activityStart = function() {
PhoneGap.exec(null, null, "Notification", "activityStart", ["Busy","Please wait..."]);
};
Обратите внимание, что activityStart не принимает параметров, поэтому вам придется изменить его, чтобы фактически принять ваши параметры.