Javascript имеет встроенную библиотеку математики для выполнения рутинных математических функций. Вы можете использовать этот объект Math, а затем передавать результаты между плагином PhoneGap и обратно.
Математический объект Javascript
Было бы неплохо связать некоторые дорогие математические функции с нативным кодом. Если вам нужна базовая математика, javascript будет обрабатывать это, вероятно, быстрее, чем связывать ее с Objective-C, поскольку вы собираетесь снизить производительность при выполнении кода, необходимого для подключения к плагину. Ознакомьтесь со статьями Phone Gap по созданию плагинов для iOS.
PhoneGap Создание плагинов для iOS