Если вы посмотрите на исходный код рецепта развертывания в строке 52, вы увидите:
=========================================================================
These variables should NOT be changed unless you are very confident in
what you are doing. Make sure you understand all the implications of your
changes if you do decide to muck with these!
=========================================================================
...
_cset :shared_children, %w(system log pids)
...
Так определяются общие папки. Я полагаю, что вы могли бы добавить следующую строку в свой рецепт capistrano, чтобы эти символы не были связаны символами:
set :shared_children, %w()
Обновление:
Что касается комментариев ниже: с краевой версией capistrano это должно работать. См. этот запрос на получение , чтобы сделать символические ссылки менее жесткими.