Как вы это определяете?
То, что вы видите, ¬
, является сущностью для ¬
.
Правильно ли введен сервер?
Если вы выводите это на веб-страницу, объекты могут быть преобразованы. На сервере это может быть нормально.
Редактировать на основании комментария OP:
$("#log ").html($(this).serialize());
Не скрывается от сущностей html. Чтобы обойти это, используйте:
$("#log ").text($(this).serialize()).html();