Похоже, что это достаточно просто попробовать?
UITableView + CustomBackgroundColor.h:
@interface UITableView (CustomBackgroundColor)
@end
UITableView + CustomBackgroundColor.m:
@implementation UITableView (CustomBackgroundColor)
- (void) viewDidLoad {
[super viewDidLoad];
[self.tableView setBackgroundView:nil];
[self.tableView setBackgroundView:[[[UIView alloc] init] autorelease]];
[self.tableView setBackgroundColor:[UIColor colorWithPatternImage:[UIImage imageNamed:@"tblbg.png"]]];
}
@end