Ваш запрос UPDATE d.n n JOIN data.o_ o ON n.id = o.id SET COALESCE(n.OC, null) = o.OC
не имеет смысла.COALESCE(x,y)
использует x, если x не нуль, в противном случае он использует y.
Таким образом, ваш запрос должен быть
UPDATE d.n n JOIN data.o_ o ON n.id = o.id SET n.OC = o.OC //if null allowed
или это
UPDATE d.n n JOIN data.o_ o ON n.id = o.id SET n.OC = COALESCE(o.OC,'somevalue') //if null not allowed