Я хотел бы расширить этот замечательный ответ: Михаил Никалюкин
Чтобы обработать одну версию, вы можете сделать что-то вроде этого
Model.all.each do |model|
model.image.recreate_versions!(:version1, :version2)
end
таким образом, если выдобавили новую версию, вам не нужно делать их все снова