Err - если вы используете Layout Editor, вы пытались щелкнуть правой кнопкой мыши SeekBar и проверить пункт меню под названием Layout Width?
Или просто добавьте его самостоятельно в файл .xml под параметрами SeekBars с помощью:
android:layout_width="fill_parent"
Если я не очень неправильно понимаю ваш вопрос, это должно быть довольно просто.