Да, инъекция EJB поддерживается. Я объясню трюк, чтобы все работало вместе:
Вам необходимо создать файл beans.xml в / Web-Inf /
Вы должны изменить свой класс приложения. Смена синглетонов по классам.
Пример:
singletos.add(new HelloResource())
replace this line by empty or clazzes.add(HelloResource.class)
После этого вы можете использовать ejb инъекцию в JBoss7 и RestEasy, используя аннотацию ejb @EJB.