Я обнаружил, что если я удаляю все файлы .h / .m, которые соответствуют сущностям, а затем возвращаюсь назад и прошу Xcode создать новые (Файл> Создать> Новый файл> Основные данные> NSManagedObject, то подклассновые файлы .h / .m, которые создаются, являются обновленными из моей модели. Я не уверен, что вы рискуете просто удалить их все.
Я надеюсь, что понял ваш вопрос, и я надеюсь, что это поможет