Это зависит больше от процессора, чем от языка. 8-битный микроконтроллер почти наверняка сможет получить доступ к 8-битному символу быстрее, чем 32-битный int.
Осознание этого ограничения позволяет разработчикам алгоритмов планировать соответственно:причина, по которой Rijndael выиграла в конкурсе AES, заключается в том, что дизайнеры планировали сделать 8-битные версии как можно быстрее, в дополнение к заботе о скорости выполнения на 32-битных или более крупных процессорах.
Но для 32-разрядных и 64-разрядных микропроцессоров ключевое значение имеет выравнивание данных и массовый доступ к данным: int доступы часто намного быстрее, чем char доступы, и long long (64-разрядные) может быть еще быстрее для некоторых систем.(Но 64-разрядные операции на 32-разрядной машине выполняются намного медленнее, поэтому использование 64-разрядных типов данных имеет смысл, когда данные на самом деле имеют больше смысла в 64-разрядных системах.)