На самом деле он отправляется в массив!
<form action="myscript.php" method="POST">
<select name="colors[]" multiple="multiple" size="2">
<option>Red</option>
<option>Blue</option>
<option>Green</option>
<option>Orange</option>
</select>
<input type="submit" value="Go!">
</form>
Тогда на стороне сервера $_POST['colors']
будет массивом с выбранными значениями.
Ключевым моментом здесь является использование скобки в имени, чтобы PHP знал, что нужно ожидать массива.
Подробнее, , посмотрите пример документации PHP .
Если у вас есть переменные, создание новых строк тривиально.