Вы просто хотите исправить свои данные? Это достаточно просто:
SQL> select col1 from t23
2 /
COL1
--------------------------------------------------------------------------------
ship amp; shovell
cat in the hat
SQL> update t23
2 set col1 = replace(col1, 'amp;', chr(38))
3 /
2 rows updated.
SQL> select col1 from t23
2 /
COL1
--------------------------------------------------------------------------------
ship & shovell
cat in the hat
SQL>
Если вы хотите, чтобы это не повторилось, вам необходимо предоставить нам более подробную информацию. В частности, какой процесс вы используете для импорта данных? Я предполагаю, что вы на самом деле используете XML-экспорт таблицы.