Сначала получите данные из ячейки таблицы и сохраните их в saveString ..
NSString *saveString;
NSUserDefaults *prefs = [NSUserDefaults standardUserDefaults];
[prefs setObject:saveString forKey:@"keyToLookupString"];//saving an nsstring
NSString *myString = [prefs stringForKey:@"keyToLookupString"];//retrieving the string
Источник
РЕДАКТИРОВАТЬ: 1
Чтобы сохранить данные из массива в строку NSString:
NSString *saveString=[yourArray objectAtindex:0];
затем сохраните saveString в NSUerdefaults.
РЕДАКТИРОВАТЬ: 2
Существует два варианта сохранения массива в NSUserDefaults.
Первый:
Если у вас есть 10 элементов в массиве, значит создать 10 NSString и сохранить в этих строках.
Второй:
сохранить массив в nsuserdefaults