прослушайте изменения в документе textFields и установите соответствующий rowFilter, ограниченный столбцом, который вы хотите отфильтровать:
// on document change
RowFilter rowFilter = RowFilter.regexFilter(textField.getText(), myColumn);
table.getRowSorter().setRowFilter(rowFilter);
(тип-приведение и защита от пустого текстового поля опущены)