1 - Это невозможно без восстановления таблицы, как справедливо указывает Мартин.
2 - В любом случае, рекомендуется указывать, какие поля вы хотите и в каком порядке в ваших SELECT
выражениях, как указывает n8wrl.
3 - Если вам действительно нужен фиксированный порядок для ваших полей, можно создать представление, которое выбирает нужные поля в нужном порядке.