Я пользуюсь MadEdit, тоже работает как шестнадцатеричный редактор.Открытый исходный код и, таким образом, бесплатный
http://sourceforge.net/projects/madedit/
Имейте в виду, что при копировании и вставке в окнах обычно копируются символы, а не считываются байты.Поэтому, независимо от того, какой инструмент вы выберете, важно установить кодировку, прежде чем вставлять ваши данные, поскольку тогда в редакторе будут установлены соответствующие байты.После этого вы сможете просматривать те байты, которые интерпретируются как различные кодировки.