Если вы тестируете с помощью симулятора, то вы можете просто написать скрипт для копирования любых файлов в каталог документов в /Library/Application Support/iPhone Simulator/<sdk_version>/Applications/<app-id>/Documents
каждый раз, чтобы начать тестирование.
У Apple есть документация , которая описывает, как скопировать "песочницу" в органайзер Xcode на определенное устройство и приложение.