Сам Lua не имеет отношения к каким-либо платформо-зависимым тегам двоичных файлов.Инструмент, который вы используете для упаковки сценариев Lua в исполняемый файл Windows, может иметь несколько встроенных методов для чтения тегов этого инструмента из ваших источников, и поэтому вам следует обратиться к его документации (или, по крайней мере, опубликовать, что именно вы используете).
В противном случае вы можете редактировать ресурсы вручную, следуя информации на MSDN:
Существует также множество инструментов для работы с графическим интерфейсом или командной строки: просто поищите в вашей любимой поисковой системе «портативный редактор исполняемых ресурсов».