Если ваше намерение состоит в том, чтобы убрать только пробелы, то метод стриптиза должен работать ... но если вы пытаетесь нацелить новые строки конкретно, возможно, попробуйте это:
"\r\na b c d\r\ne f g\r\n".gsub(/^\r\n/, "").gsub(/\r\n$/, "")
=> "a b c d\r\ne f g"
метод gsub будет использовать регулярное выражение для нацеливания на начало ^ и конец $ местоположений для замены на "".
ПРИМЕЧАНИЕ. Здесь я сделал предположение, что ваш символ новой строки \ r \ n. Возможно, это не зависит от платформы.