Вот какое-то «кейсовое» решение, которое я придумал:
$ echo -e "0123\nBUILD = 2" | sed '/^BUILD =/ { s/0/a/; s/1/b/; s/2/c/; s/3/d/ }'
0123
BUILD = c
Итак, точная версия команды, решающей вашу проблему:
sed -i.bak '/^BUILD =/ { s/0/a/; s/1/b/; s/2/c/; s/3/d/ }' somefile.txt
-i.bak
опция позволяет редактировать на месте с резервным копированием в файл с расширением .bak
.