Если вы в настоящее время можете отправлять push-уведомления всем своим пользователям, очевидно, вы где-то храните токены их устройств.Если вы хотите отправить уведомление одному пользователю, вам просто нужно определить, какой токен принадлежит ему (возможно, связав с ним информацию в базе данных, например, его электронную почту), и отправить одно уведомление в APNS.