Боюсь, что использование диска (на клиенте) на данный момент не поддерживается.
В принципе, если я вас правильно понял, вы бы хотели, чтобы записи выливались на диск, а не на терракотовый сервер, когда он недоступен.
Теперь, я думаю, вы также захотите примирить, когда сервер вернется, верно? Потому что мне трудно понять, насколько полезно иметь (частичные) данные на диске ... Вы хотите уточнить?