Для этого нет встроенной поддержки. Вероятно, вы можете добиться этого эффекта самостоятельно, рисуя текст с помощью API-интерфейсов 2D-графики (Canvas) и сенсорных событий. Или перехватите сенсорные события в TextView и измените размер шрифта текста.