Модель данных сущности в настоящее время не поддерживает идею переходных свойств. Однако, как указал Кристофер, вы можете создать свойства CLR в частичном классе, который не сопоставляется со свойством Entity.
Это будет работать нормально, но имейте в виду, что все ссылки на это свойство в запросах LINQ to Entity приводят к исключениям.