Прежде всего, чтобы иметь возможность читать любые значимые данные, ваша база данных должна находиться в режиме полного восстановления.В противном случае вы, вероятно, не найдете там много.Есть два способа сделать это.Использование недокументированных функций SQL и сторонних инструментов.
Функции SQL:
DBCC LOG и fn_dblog - подробности здесь и здесь
Сторонние инструменты:
Жаба для SQL Server (на самом деле гораздо больше, чем чтение журналов) и ApexSQL Log (фокусируется только на чтении транзакцийжурналы).