Палка с:
f.collection_select(:user_id, @users, :id, :name)
и установите значение по умолчанию в вашем контроллере:
def new
@my_obj = MyObject.new(:user_id=>defaulted_user_id)
end
Если это не сработает, убедитесь, что пользователь по умолчанию правильно отвечает на user.name или даже если для него задано значение имени. Так как вы могли бы на самом деле установить идентификатор, но у пользователя нет «имени» и, следовательно, будет отображаться как пустое.