Индексный файл, используемый Apache, управляется директивой DirectoryIndex .Если вы измените эту директиву в вашем VirtualHost или каталоге с именем файла, который не существует, вы не сможете apache найти этот файл.
Так, например, допустим, что вы хотите такое поведение для каталога / foo
<Directory /foo>
# we need this option activated the get automatic listing
Option +Indexes
DirectoryIndex not_a_directory_index.does_not_exists.file
</Directory>