Может быть, вы можете создать второе поле с 'use_template' и шаблоном, отображающим ВСЕ поля.
Я никогда не пытался сделать это, но это хороший способ сделать это для меня.
РЕДАКТИРОВАТЬ с момента комментария OP:
Тогда лучше всего выбрать любой подкласс SearchQueryset, чтобы добавить метод или создать функцию, которая будет зацикливать все поля в вашем SearchIndex и делать что-то вроде:
qs = SearchQuerySet().filter(content=query)
for field in fieldlist:
qs = qs.filter_or(**{'field':query})
Понятия не имею, работает ли это вообще, но стоит попробовать.