Вы можете импортировать его с кавычками (поля-опционально заключены с помощью переключателя), а затем выполнить проверку, если значение имеет двойные кавычки в начале и конце (при условии, что ни одно из значений не имеет дюймов в начале) затем обрежьте на 1 символ от начала и конца, чтобы удалить лишние кавычки, полученные при импорте.
РЕДАКТИРОВАТЬ: после прочтения ответа kekoav, я должен согласиться, что если вы можете манипулировать файлом перед импортом, это было бы гораздо более разумным вариантом, но если вы вынуждены впоследствии удалять кавычки, вы можете использовать что-то вроде этого:
UPDATE table
SET column =
IF(
STRCMP(LEFT(table.column,1),'"'),
MID(table.column,2,(LENGTH(table.column)-2)),
table.column
)
для каждого «столбца» в «таблице»