Команда активации выводит приложение на передний план. Каждое приложение будет иметь свою собственную терминологию для работы со своими документами, поэтому вам нужно взглянуть на словарь сценариев. В Xcode это выглядит так, как будто вы можете получить то, что вы хотите, установив индекс документа (как правило, от начала до конца), например, используя ваш фрагмент:
tell application "Xcode"
activate
set index of window "Organizer - Documentation" to 1
end tell