Даты в oracle можно использовать с операторами плюс и минус для сложения и вычитания дней.Поэтому, если вы вычитаете одну дату из другой, чтобы получить разницу:
select * from table
where otherdate - hiredate > 14
Мне не очень понятно из вопроса, на что вы ссылаетесь под «этой датой», но является ли это другой колонкой вта же таблица, параметр или что-то еще, просто замените его в запросе по мере необходимости.