Git отличается от SVN тем, что Git является распределенной системой управления версиями DVCS. Это означает, что каждая «рабочая копия» является полноценным репо. Репо могут разговаривать сами с собой, и нет необходимости в основном репозитории (но обычно есть главный или «благословенный» репо, который является центральным.)
Итак, когда вы создали рабочую копию Git, вы создали репо. Вы устанавливаете другое хранилище на другом механизме / сервере и, если нужно, нажимаете на него.
Я не знаю, что вы подразумеваете под "резервным копированием", но метадат для git будет находиться в папке .git (она будет скрыта, если вы не выбрали отображение скрытых файлов и папок в Проводнике)
Еще одна особенность DVCS, которая возникает в результате использования полноценных репо и отсутствия основных репо, заключается в том, что он работает в автономном режиме. Вы получаете полную историю, и вы можете фиксировать, не связываясь с каким-либо сервером и т. Д. Опять же, я не понимаю, почему вы спрашиваете о безопасности в этом контексте? Если он не в сети, разве это не будет самым безопасным? И у Git есть много механизмов безопасности и целостности.