Функция в вашем текстовом файле означает, что это не файл JSON.
Удалите строку с помощью регулярного выражения, и ваша проблема исправлена.
Если функция является фиксированным именем, сделайте что-то вроде этого:
$source = 'FILE_NAME.txt';
$json_content = str_replace('function_name(', '', file_get_contents($source));
$json_content = substr($json_content,0,-2);
$json = json_decode($json_content,true);
echo $json['one']['value'];