Обычно с переводами вы можете добавить суффикс имени ключа к «_html», чтобы сказать, что его выход не должен быть экранирован:
user:
email_html: "<b>Custom email</b>"
Сначала вы должны попробовать это, но я не думаю, что ActiveRecord будетавтоматически найдите этот ключ.
Вместо этого, когда вы выводите метки формы, вам может понадобиться ввести ключ перевода самостоятельно:
<%= f.label :email, t("activerecord.attributes.user.email_html") %>
Или:
<%= f.label :email, t("activerecord.attributes.user.email").html_safe %>
Я думаю html_safe
все еще в силе.