Разобрался.Вот решение для потомков.
Когда мы создаем «moq mock» для IWebOperationContext, в примере предлагается установить свойство DefaultValue = DefaultValue.Mock
.Это будет издеваться над всеми зависимостями, включая коллекцию HttpHeaders.Я пропустил это и высмеял OutgoingWebResponseContext
, чтобы вернуть WebHeaderCollection
.Для моего теста я просто утверждаю на этой коллекции.