Вы используете инструменты, которые просто пытаются отобразить то, что, по их мнению, будет отображаться MobileSafari. IBBDEMO - это, если я не ошибаюсь, приложение Adobe Air. Я не уверен насчет MITE, но я не думаю, что у него есть какие-то особые знания MobileSafari. Эти инструменты кажутся не чем иным, как веб-браузерами, которые отображаются в небольшом окне размером 320x480 с изображением iPhone, обернутым вокруг области отображения. Было бы довольно удивительно, если бы они отлично справились с симуляцией MobileSafari.