Да, вы можете сделать это. пожалуйста, проверьте следующий код.
WritableFont TableFormat = new WritableFont(WritableFont.ARIAL, 8, WritableFont.BOLD,false, UnderlineStyle.NO_UNDERLINE, Colour.WHITE);
WritableCellFormat tableFormatBackground = new WritableCellFormat(); //table cell format
tableFormatBackground.setBackground(Colour.DARK_BLUE) ; //Table background
tableFormatBackground.setBorder(Border.ALL, BorderLineStyle.THIN,Colour.BLACK); //table border style
tableFormatBackground.setFont(TableFormat); //set the font
tableFormatBackground.setAlignment(Alignment.CENTRE);// set alignment left