Самый простой способ проверить, сжимаются ли ваши страницы, это проверить значение заголовка ответа Content-Encoding с помощью инструментов разработчика Firebug или Chrome (оно покажет gzip, если оно сжимается).
По данным php docs:
Вы не можете указать дополнительный вывод
обработчики, если zlib.output_compression
активирован здесь.
Так что да, оставьте это поле пустым.