Самый простой способ сделать это конкретное изменение - просто установить ++theme++mytheme/image.png
в качестве значка для типа изображения в portal_types либо через Интернет, либо с помощью общего профиля установки.
Если вы должны внести изменения в диазо, вы можете использовать:
<replace css:content="img[src$=/image.png]"><img width="16" height="16" alt="Image" src="image.png" /></replace>