В вашей конфигурации вы просто делаете что-то вроде этого:
$config['test']['one'] = 'one';
$config['test']['two'] = 'two';
$config['test']['three'] = 'three';
И когда вы делаете $this->config->item('test');
, вы просто получаете массив, который:
Array
(
[one] => one
[two] => two
[three] => three
)