Не совсем, нет.
Изменить: в соответствии с моим комментарием ниже, это должно работать (я все еще чувствую себя неловко, но я не могу думать ни о чем, что сломается из-за этого)
module ActionView::Helpers::TagHelper
def tag_with_html(name, options = nil, open, escape = true)
tag_without_html(name, options, true, escape)
end
alias_method_chain :tag, :html
end