Ответ - да, при условии, что файл сборки подпроекта загружает основной файл build.properties и делает это до того, как загружает свой собственный файл свойств.
Если оба они верны, то файл свойств в подпроекте может ссылаться на свойства из основного build.properties.
Я ответил на аналогичный вопрос здесь .